朗读
家人们
出自婺城区琅琊镇金华市永圣食品有限公司的
精元金华火腿上央视了
CCTV-2《回家吃饭》
解锁金华火腿的N种吃法
金华火腿的历史可追溯至南北朝时期。公元6世纪，陈藏器编撰的《本草拾遗》中首次记载了“火骽，产金华者佳”。南宋时期，抗金名将宗泽为抗击金兵南下。回乡探亲后，携带大量家乡人民送的腌猪腿返回军营犒劳将士，并将家乡的“腌腿”献给朝廷，宋高宗赵构见其肉色鲜红似火，又多产于金华府八县，便赐名“金华火腿”。
要想火腿品质好，原料必然不能差。金华火腿最终被雕琢成“霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明”般的艺术品，离不开金华两头乌的加持。
“金华两头乌”又称金华猪，是中国四大名猪之一，也是我国首批畜禽遗传资源保护地方猪种、全国首批国家级农产品地理标志示范样板、中欧地理标志协定保护清单中唯一入选的猪肉类畜种。
从腌制开始，金华火腿的产生要经削、割、修、压、绞、敲、捧、拍8大工艺48道工序。火腿的发酵时间不足两年则不够入味，超过三年则口感不佳，恰满三年时，火腿色泽红亮、肉质细致、香味最为浓郁。
一口鲜香
一口乡愁
这是属于金华人
记忆中家的味道